“AVALIAÇÃO DO RISCO OPERACIONAL – UM ESTUDO DE CASO A PARTIR DAS SIMULAÇÕES DE CENÁRIOS DE MERCADO, DO RESTAURANTE SELF SERVICE SEM BALANÇA, RS EM RECIFE”. Anais Fórum Internacional De Turismo Do Iguassu, vol. 1, nº 1, março de 2025, https://fitiguassu.com/index.php/forum/article/view/285.