«AVALIAÇÃO DO RISCO OPERACIONAL – UM ESTUDO DE CASO A PARTIR DAS SIMULAÇÕES DE CENÁRIOS DE MERCADO, DO RESTAURANTE SELF SERVICE SEM BALANÇA, RS EM RECIFE» (2025) Anais Fórum Internacional de Turismo do Iguassu, 1(1). Disponible en: https://fitiguassu.com/index.php/forum/article/view/285 (Accedido: 3 junio 2026).