“AVALIAÇÃO DO RISCO OPERACIONAL – UM ESTUDO DE CASO A PARTIR DAS SIMULAÇÕES DE CENÁRIOS DE MERCADO, DO RESTAURANTE SELF SERVICE SEM BALANÇA, RS EM RECIFE”. Anais Fórum Internacional de Turismo do Iguassu 1, no. 1 (March 9, 2025). Accessed June 3, 2026. https://fitiguassu.com/index.php/forum/article/view/285.