“AVALIAÇÃO DO RISCO OPERACIONAL – UM ESTUDO DE CASO A PARTIR DAS SIMULAÇÕES DE CENÁRIOS DE MERCADO, DO RESTAURANTE SELF SERVICE SEM BALANÇA, RS EM RECIFE” (2025) Anais Fórum Internacional de Turismo do Iguassu, 1(1). Available at: https://fitiguassu.com/index.php/forum/article/view/285 (Accessed: 3 June 2026).