“AVALIAÇÃO DO RISCO OPERACIONAL – UM ESTUDO DE CASO A PARTIR DAS SIMULAÇÕES DE CENÁRIOS DE MERCADO, DO RESTAURANTE SELF SERVICE SEM BALANÇA, RS EM RECIFE”. 2025. Anais Fórum Internacional De Turismo Do Iguassu 1 (1). https://fitiguassu.com/index.php/forum/article/view/285.